じゃばらの味と商品

じゃばらの味

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じゃばらとは、ユズやダイダイ、カボスの仲間の柑橘類。ユズよりも果汁が豊富で、ユズやスダチとは違った風味があり、糖度と酸度のバランスのとれた、まろやかな風味が特徴です。

果実は球形あるいは短球形で、重さの平均は130g。冷暗所で3ヶ月保存でき、貯蔵しても果汁の減少率は少なく皮まで有効に使えるので料理の風味づけはもちろん、入浴用として美容と健康にも利用されています。

その味を一言で表現すると「にがうま」。
酸っぱさの後に残るほんのりの苦味が独特で、まろやかな風味の中に隠れたこの味こそが年間通じ、加工品も含め2億円以上を売り上げる人気のワケ。種がほとんどないことで、上述にもあるそのまま搾って果汁にしたり、また自宅でマーマレードや調味料として活用したりとその用途は様々。幅広い年齢に支持される食材として注目を集めています。

 

じゃばら商品

「邪(気)をはらう」ところからこの名前がつけられており、村では昔から正月料理にかかせない縁起物の食材でした。以前、料理研究家の土井勝先生にみていただいたところ、たいへん良い味をしている、それに種が少なく、果汁が多いので素晴らしいとの高い評価をうけ、その後はNHK、フジテレビなどのテレビ番組でも特集が組まれることに。
そうした反響もあり現在では、じゃばらの持つ栄養素、味を生かした様々なじゃばら商品が登場しています。

さまざまな「じゃばら」商品

村営 じゃばら村センター
日本でここだけのじゃばら商品! 通販はこちらからどうぞ!

じゃばら果汁

kaju じゃばら果実をそのままギューっと絞った天然果汁。ビタミンC・B1・B2が豊富でカロチンも含まれた栄養満点の果汁です。その独特の風味を食卓のいろんな料理にお試しください。

 

じゃばらの風味と栄養素は使い方いろいろ

 

kaju 鍋物に

ぽん酢に果汁を入れていただくと、
独特の風味でお味が一層引き立ち
ます。

 

 
 

kaju-fish 焼き魚や魚のしめに

サンマ、アジ、サバ、タイなど、
アツアツの焼き魚に数滴落とせば、
うま味がグッと増します。

 

 

salad 和風サラダに

お好みに合わせて果汁をかけ、
醤油、調味料などで味を調えると
サッパリとした和風サラダのできあがり!

 

 

kaju-sho 焼酎ロックや酎ハイに

焼酎ロックにお好みで果汁を入れるだけ!
さらにジンジャエールなどの炭酸水で割れば、
じゃばら酎ハイに早変わり。

 

じゃばら果汁Q&A

 

一日にどのくらい飲めばいいですか?

じゃばらは薬ではなく食品ですので「一日にどれだけ飲めばよい」という決まりは特にございませんが、
岐阜大学医学部の研究では、小さじ一杯(約5ml)を朝夕2回飲んでいただくことで、
効果が見られたと発表されました。

 

どうやって飲めばいいですか?

お魚やサラダ等多数のお料理にお使いいただけますが、そのままストレートで飲まれている方も多いようです。
じゃばらは酸度が強いので、ストレートで飲まれるときは空腹時を避けてお飲みください。

 

妊婦が飲んでも大丈夫ですか?

じゃばらは、天然柑橘で除草剤も一切使用せずに栽培しております。
添加物や防腐剤は入っておりませんので安心してお飲みいただけると思います。

 

賞味期限が過ぎたのですが飲んでもいいですか?

賞味期限が過ぎたものについては、私どもで品質の保証をいたしかねますので、
期限内にお召し上がりいただけますようお願いいたします。
小分けして冷凍保存すればより長くご利用いただけます。
冷凍保存後の賞味期限につきましては、各ご家庭の冷凍状況が異なり表示できませんので、
あらかじめご了承ください。

 

賞味期限内に色が変わってきたが大丈夫ですか?

果汁の色が黄色から褐色化することについては、合成保存料や着色料を使用していない為に、
成分中の鉄分が時間がたつにつれ褐色化されてきたものと考えられます。
成分には影響ありませんが、見た目が変色した様になります。
冷暗所に保存すると変色の進行が遅くなります。

 

農薬は使っていますか?無農薬ですか?

できる限り農薬は使用せずに育てておりますが、柑橘類は無農薬では栽培できない為、
減農薬で栽培しております。しかし、じゃばらはみかんなどの柑橘類とは違い、
甘さ、形にこだわらない生産の為、市場で販売しているみかんなどの半分以下の農薬使用です。
また、除草剤は基本的に使用しないようにしておりますし、病害虫の発生がなければ農薬の使用はしておりません。
腐り止めの農薬散布、収穫後のワックスの使用もしておりません。
残留農薬のご心配はいりませんので、安心してお召し上がりください。

 

昨年のものと色が違うのはどうしてですか?

じゃばらは天然柑橘の為、毎年全く同じものができるとは限りません。
その年の気候に大きく左右される為、色が異なる場合もございます。

 

添加物は入っていますか?

添加物や防腐剤は入っておりません。果実を搾ったそのままの果汁です。

 

開封後、どのくらい持ちますか?

開封後は冷蔵庫で保管していただき、1ヶ月程度は日持ちいたします。
ただし、各ご家庭で冷蔵条件が違う為、開封後はなるべく早くお召し上がりください。